Canon EOS 5D Mark II | 50mm | f/5.6 | 1/4 | ISO: 100

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El salmonete ya es de por si un pescado con un sabor exquisito, nos dice M. Ángeles, y el toque del limon y sobre todo de la mantequilla, suaviza este sabor resultando una mezcla perfecta. No encontró salmonetes del peso que sugería doña Simone, sino más pequeños, por lo que les puso el zumo de medio limón, aunque lo mismo de mantequilla y ¡no les sobraba nada de nada!

Los salmonetes al horno son la receta número 632 de la versión clásica de 1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega.

The red mullet is in itself a fish with an exquisite flavor, M. Ángeles says. The touch of lemon and above all of the butter tames its taste and makes for a perfect blend. She didn't find mullets of the weight suggested by Mrs. Ortega, but smaller, so she put the juice of just half a lemon, but the same of butter indicated in the recipe and she found it perfect!

Baked red mullets are recipe number 632 of the classic version of 1080 Recipes by Simone Ortega.