Canon EOS 1000D | 50mm| f/2.0 | 1/30 | ISO: 200

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Sandra cuenta que al batir las claras a punto de nieve se consigue una esponjosidad increíble en la tortilla, de hecho para cualquier tortilla francesa recomendaría montar ligeramente las claras, pues se obtienen mucho mejores resultados. Eso sí, tal y como sugiere doña Simone, montando a punto de nieve firme las claras resulta un poco más complicado darle forma a la tortilla, requiere cierta pericia y práctica.

La tortilla soufflé con perejil o queso rallado es la receta 486 de la versión clásica de 1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega.

Sandra says that by beating the egg whites until stiff the resulting omelette is incredibly fluffy. She indeed recommends to do it for any omelette, for much better results are obtained. Of course, as suggested by Mrs. Ortega, beating the whites till very stiff makes it a bit more complicated to form the omelette, it certainly requires some skill and practice.

The soufflé omelette with parsley or grated cheese is recipe 486 of the classic version of 1080 Recipes by Simone Ortega.