Nikon D70s | 35mm | f/3.5 | 1/4 | ISO: 200

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Unas berenjenas coronadas con queso gratinado y entreveradas de una buena salsa de tomate casera, como la de Luisa, son una combinación ganadora siempre. La receta indica que las berenjenas se frían en aceite, pero si se quiere hacer el plato un poco más ligero, también se pueden hornear o incluso hacer en el microondas. Para hacer patria, Miriam usó queso manchego rallado al momento en lugar de parmesano.

Esta receta es la número 293 de la edición clásica de 1080 Recetas de Cocina, de Simone Ortega.

Some eggplant topped with melted cheese and interspersed with a good homemade tomato sauce, like Luisa's is always a winner. The recipe calls for the eggplant to be fried in oil, but if you want to make the dish a little lighter, you can also bake them in the oven or even in the microwave. Miriam used grated Manchego cheese instead of parmesan.

This recipe is number 293 of the classic edition of 1080 Recipes by Simone Ortega.